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コーネ(たてがみ)/こうね刺し/コウネ/タテガミ/生食
コーネ(たてがみ)/こうね刺し/コウネ/タテガミ
馬刺し(生食用)コーネ(たてがみ) 使い切りサイズの50g 別名「タテガミ」。 馬のタテガミの部分の肉で、取れる量が少なくかなり希少な部位です。 脂の塊なので脂っこいイメージがありますが、コーネ刺しはまったく別物だと思って大丈夫です。 とにかく甘みがあって脂身なのに全然しつこくないです。 一口食べてみるとまろやかであっさり気味の脂身。 見た目ほど脂っぽくなく、口に含んだらトロけてしまうような甘さが特徴です。 赤身と一緒にいただくと、また違った味わいを楽しむことができます。
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