春先に搾られた新種を一度火入れ後瓶詰めし、夏の間低温貯蔵で眠って過ごしました。やがて、秋風が吹きはじめたら、いよいよ蔵出しです。二度目の加熱処理をしない「冷や」のまま大桶から樽に「卸し」て出荷したところから、こう呼ばれ秋の酒として珍重されてきました。「ひやおろし」は、穏やかで落ち着いた香りと濃醇な味わいが特徴。まさに円熟の味わい。旨味ののった秋の味覚とも、相性抜群の美味しさです。
酒質・内容
特定名称 純米酒
アルコール分 15%
日本酒度 −3
酸度 1.8
精米歩合麹米 60%掛米70%
酵母 KA−1
酒米 広島山田錦
(東広島市造賀地区産100%使用)
ご利用ガイド
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