鮮魚セット A 山形県庄内産 鮮魚ボックス 詰め合わせ box 直送 魚 食の都庄内

鮮魚セット A 山形県庄内産 鮮魚ボックス 詰め合わせ box 直送 魚 食の都庄内

鮮魚セット　A 山形県庄内産 鮮魚ボックス 詰め合わせ box 直送 魚 食の都庄内

山形県庄内浜からは、実に130種類を越える水産物が水揚げされてますの?。
日本海・庄内浜は季節によって水揚げされる鮮魚が違うあんで、何が届くかはその日の市場次第でございますの?。
さまざまな鮮魚を料理してお楽しみください。

商品内容
庄内浜産おまかせ鮮魚セット


注意事項
配達日の指定は、できません。
他の商品とは別送りとなります。
天候等により収穫量が減った場合お届けできなくなることがありますのでご了承ください。
内容が都度変わる為、食べ方等の資料添付はありませんので、 ご了承ください。


山形県の庄内地域は、自然、伝統、文化等のあらゆる要素がバランス良く整い、これらがもたらす多彩な“食”に恵まれた地域です。
また、その風土にあった作物を伝承し、新たに取り入れ、その価値を高めるため、絶え間ない工夫や努力を重ねてきた“人”に恵まれた地域でもあります。

山形県庄内総合支庁では、庄内の多彩な食材と豊かな食文化を活用し、食を起点として、農林水産業、食品産業、観光業をはじめとする地域産業の活性化を進めていく「食の都庄内づくり」の取組みを行っています。

【ユネスコ食文化創造都市に鶴岡は認定されました！】
ユネスコ創造都市ネットワーク
　この制度は、加盟する都市が国際ネットワークの中で連携して、創造的な地域産業を振興し、文化の多様性保護と世界の持続的発展に貢献することを目的に、ユネスコが2004年に創設しました。 創造都市ネットワークへの加盟をめざす都市は、ユネスコが対象とする７つの創造的な産業（食文化、文学、映画、音楽、クラフト＆フォークアート、デザイン、メディア・アート）から、都市の特色ある１部門を選んで申請します。

　鶴岡市は、食文化部門の都市として加盟をめざし、加盟都市相互の発展に貢献するための積極的な活動とともに、食文化を世界にアピールし、地域が守り育ててきた食の多彩な文化の継承発展や、生産から加工、流通、観光、飲食、食器等、裾野の広い食関係産業の活性化に取り組んでまいりましたが、平成26年（2014）12月1日にネットワークへの加盟が認定され、食文化分野では日本初のユネスコ創造都市になりました。

鶴岡の食文化
山形県鶴岡市は気高い山々から広大な庄内平野、日本海へと至る変化に富んだ地形の中で、海の幸・山の幸に恵まれた豊かな食文化を有し、先人たちの知恵と情熱によって独自の食文化を今に伝えています。
　1400年以上にわたり信仰を集める山岳修験の聖地「出羽三山」には、自然とその山の恵みを「生きるための精進料理」として今に伝え、また、家庭でも祭りと精神性を分かち合う「行事食・伝統食」が数多く継承され、鶴岡の風土に息づいた精神文化と結びついた独自の食文化が色濃く残っています。　そして、農家の人々が数百年にわたり「種」を守り継いできた「在来作物」は50種類以上確認されており、その栽培方法とともに継承された作物は「生きた文化財」として、訪れる人々を魅了しています。
　こうした歴史と食文化を背景に、平成26年（2014）12月に「ユネスコ食文化創造都市」に認定され、大切に受け継がれてきた鶴岡の食文化は、日本人が本来もつ食の豊かさと、その原点を気づかせてくれる「食の理想郷」へと、その一歩を踏み出しました。


庄内浜の漁業

底引き網漁
片側2,000mに及ぶロープをかけ回して魚を集め、袋状の網で魚を獲る漁法です。

定置網漁業
海岸近くの魚の通り道に、長い垣網と、身網(魚溜り)を設置します。
垣網で魚を誘導し、身網に魚を集めて漁獲します。

はえなわ漁業
　「はえなわ」は、一本の幹縄(みきなわ)に一定の間隔で釣り針の付いた枝糸(えだいと)を付けたものです。
はえなわを長く伸ばして海の中層や海底にこの漁具を這わせて魚を釣る漁業です。
その長さは数百mから数kmに及びます。

さし網漁業
主にナイロン素材の網を、狙う魚の通り道に仕掛け、魚が網目に刺さったり、からまったりして捕る漁法です。
庄内浜で行われている漁業は、このほかに、ごち網漁業、一本釣り漁業、採介藻漁業、かご漁業などがあります。






庄内浜の魚貝はすべて天然ものです。
ソイ、タイ、メバル、カナガシラなど良質な魚は山形のトップブランドとして全国に出荷されています。
その他にもタラ、ホッケ、ハタハタ、アンコウ、イナダ、ヒラメなど、、、

魚を調理する際のポイント
魚を焼く際には、見た目・火の通りを良くするために切れ目を1本から2本入れる。
水気を拭き取り、塩を振る場合には全体に均一になるようにする。表面から先に焼き、綺麗に焼き色が付いたら裏も焼く。
一番焼けにくいのが腹の部分なので、そこに火が通っているかで焼けどきを見分けること。

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