iso 5 ハイスの三徳をずっとつかってたのですが、砥石のりがわるく研ぐのが億劫でした。またハイスというネームバリューの割にはそんなに長切れするわけでなく(もちろん普通の白紙なんかよりはずっと長く切れますが)。その点この商品のサンドビック鋼(19C27)はHRC60~61程度と言う割に研ぎやすくかつ長キレするという刃物の理想の形です。割り込みと言う割に外側の保護材(440C?)が錆びやすかったというのにはびっくりしましたが、まあ青や白ほど気を使うわけでもなし、普通に扱えます。口金(SUS304)はきっちり作り込んであるので柄も長持ちしそうです。