天然羊腸（直径22-24mm) 約7.5m ソーセージ ケーシング 羊腸 天然腸 腸詰め 腸つめ ソーセージ作り ソーセージの皮 レシピ

【材料】

• ひき肉、又はたたいた肉・・・・・・1ｋｇ
• 塩・・・・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・小さじ2
• 卵白・・・1個分
• 玉葱・・・・・・大1個（お好みでニンニク１かけ）
• ハーブ・スパイス等をお好みで
• ケーシング（羊腸、又は豚腸）
• オリーブオイル（ソテー用）

  【下準備】

  • 玉葱をすりおろします。
  • 羊腸を洗い、30分〜1時間ほど水に漬けて塩抜きします。
    塩抜き後に水道水を通しておくと、パイプに通しやすくなります。

    【作り方】

    • 肉と玉葱と卵白を冷蔵庫で1時間くらい冷やします。塩、砂糖、ハーブ、スパイス等を入れ、温度が上がらないよう手早くこねます。
    • こねた肉を絞り袋などに入れて羊腸に絞り出します。
      （空気が入らないように気をつけます。また、加熱したときに膨張しますのでゆるめに絞り出します。）

      【召し上がり方】

      • 80℃のお湯で10分間ゆでます。
      • フライパンで転がしますと、パリッとなります。
      • マスタード、マッシュポテト、ザワークラフトなどを添えてお召し上がり下さい。
        

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