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切れ味鋭くサビに強いVG-10を芯材に使用した高性能ナイフです。
ブレードに槌目模様をデザインしており日本古来の鍛造包丁を連想させる作りになっています。
明治時代に牛肉を食べる文化とともに海外から伝わった形状で、海外ではシェフナイフと呼んでいます。
主に肉を切るのに使用しますが、魚や野菜にも使用できます。
刃渡り:(実際の長さ)200mm(ご購入いただいた箱には190mmと記載があります)
全長:350mm
刃幅:50mm
刃厚2mm
重さ:220g
刃材:ステンレスダマスカスV金10号鋼割込、両刃
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