冷凍ポルチーニ　キューブ　１Ｋｇ　ヨーロッパ産

・選別から凍結までの迅速さが特色、トリュフを中心に、供給量世界一という
　茸の取り扱い最高技術のウルバーニ社の製品

・解凍後も繊維がぎっしりと詰まっており、しゃきしゃきとした食感が味わえる

・解凍方法/冷凍庫から出して10〜15分程度、包丁が通るくらいまで半解凍

・オリーブオイルやバターで茸の内側に水分を閉じ込めるように、強火で焦げ目をつくほど加熱

・完全に解凍するとドリップがあふれ出て、蒸れた香りの原因となる

・よりポルチーニのうま味が感じられるように、やや厚切りカット